divendres, 21 d’octubre de 2011

Pastís de pastanaga i carbassa

Després d'un llarg silenci de cinc mesos, i ara que les temperatures comencen a fomentar més estones de recolliment dins de casa, enceto el que espero que sigui una temporada més productiva a Tot be marinat!

Les postres que proposo a continuació són una petita variant de la recepta que la pacient d'una amiga meva li va donar a aquesta com a mostra d'agraïment de les seves sessions de fisioteràpia.

Trobo que, degut als seus ingredients i els seus colors, és una proposta que fa de tardor! 

La recepta original és només amb pastanaga i la cobertura és a base d'una crema de mantega, vainilla i sucre. He provat d'introduir un altre ingredient de temporada com és la carbassa i substituir la coberta per una de xocolata negra, ja que el toc amargant de la coberta de xocolata permet un agradable contrast d'aquesta amb la dolçor del pastís. Realment, crec que ha quedat prou bo!

Tall de pastís de pastanaga i carbassa


Ingredients:
3 ous
400 g. de pastanaga
100 g. de carbassa
300 g. de farina
200 g. de sucre
150 ml. d'oli de gira-sol
1 culleradeta d'essència de vainilla o de sucre de vainilla
1 sobre de llevat
1 polsim de sal
1 cullerada de mantega
3 cullerades de pa ratllat o pols de galeta
150 g. de xocolata de postres
1/4 de got d'aigua

Pas a pas:
  1. Pelar la pastanaga i la carbassa i picar-les amb una trituradora o bé ratllar-les amb un ratllador. Reservar.
  2. Preparar el forn per a que s'escalfi.
  3. Separar les clares dels ous i reservar per a batre per separat.
  4. En un bol, barrejar els rovells d'ou, el sucre, l'essència de vainilla, l'oli i el polsim de sal fins que es desfaci el sucre i s'aconsegueixi una textura cremosa.
  5. Afegir a la barreja la pastanaga i la carbassa picada i remenar.
  6. Tamisar la farina i barrejar-la fins que estigui integrada, juntament amb el llevat. (Remenar sempre cap el mateix cantó per tal de no crear grumolls).
  7. Batre les clares d'ou a punt de neu i afegir a la resta de la barreja.
    Atenció: No s'ha de remenar, sinó que cal anar-ho barrejant amb l'espàtula de fora cap endins (del bol), facilitant que els ingredients es barregin però intentant perdre el mínim de volum possible de les clares muntades.
  8. Traspassar la massa a un motlle untat amb mantega i arrebossat amb pa ratllat o pols de galeta.
  9. Coure-ho al forn, a 180º durant 3/4 d'hora aproximadament. Cada forn te els seus trucs, cal anar vigilant la cocció.
    Recorda: Per comprovar que estigui ben cuit utilitzar un punxó llarg. Punxar al centre del pastís i si el punxó surt net, estarà cuit. Si surt amb una mica de massa enganxada deixar coure una mica més.
    Cal tenir en compte que la pastanaga i la carbassa costen més de coure. Si es dubta sempre és recomanable deixar-ho al forn cinc minuts més, apagar-lo i esperar uns altres cinc minuts abans de treure el pastís.
  10. Un cop el pastís s'hagi refredat, escalfar la xocolata amb el 1/4 de got d'aigua al microones o al bany maria.
  11. Desmotllar i cobrir el pastís amb la xocolata desfeta. Deixar refredar. 
Espero que us agradi. Bon profit!

2 comentaris:

  1. Te una pinta que no deu desmerèixer el gust!!

    Per cert posats a compartir colors amb una mica de taronja, faria triplet !!!

    ResponSuprimeix
  2. Ho vaig pensar! Amb taronja o mandarina! Però no n'hi havia a casa! ;)

    ResponSuprimeix