Pastís de pastanaga i carbassa

Després d'un llarg silenci de cinc mesos, i ara que les temperatures comencen a fomentar més estones de recolliment dins de casa, enceto el que espero que sigui una temporada més productiva a Tot be marinat!

Les postres que proposo a continuació són una petita variant de la recepta que la pacient d'una amiga meva li va donar a aquesta com a mostra d'agraïment de les seves sessions de fisioteràpia.

Trobo que, degut als seus ingredients i els seus colors, és una proposta que fa de tardor! 

La recepta original és només amb pastanaga i la cobertura és a base d'una crema de mantega, vainilla i sucre. He provat d'introduir un altre ingredient de temporada com és la carbassa i substituir la coberta per una de xocolata negra, ja que el toc amargant de la coberta de xocolata permet un agradable contrast d'aquesta amb la dolçor del pastís. Realment, crec que ha quedat prou bo!

Tall de pastís de pastanaga i carbassa

Ingredients:

3 ous

400 g. de pastanaga

100 g. de carbassa

300 g. de farina

200 g. de sucre

150 ml. d'oli de gira-sol

1 culleradeta d'essència de vainilla o de sucre de vainilla

1 sobre de llevat

1 polsim de sal

1 cullerada de mantega

3 cullerades de pa ratllat o pols de galeta

150 g. de xocolata de postres

1/4 de got d'aigua

Pas a pas:

1. Pelar la pastanaga i la carbassa i picar-les amb una trituradora o bé ratllar-les amb un ratllador. Reservar.
2. Preparar el forn per a que s'escalfi.
3. Separar les clares dels ous i reservar per a batre per separat.
4. En un bol, barrejar els rovells d'ou, el sucre, l'essència de vainilla, l'oli i el polsim de sal fins que es desfaci el sucre i s'aconsegueixi una textura cremosa.
5. Afegir a la barreja la pastanaga i la carbassa picada i remenar.
6. Tamisar la farina i barrejar-la fins que estigui integrada, juntament amb el llevat. (Remenar sempre cap el mateix cantó per tal de no crear grumolls).
7. Batre les clares d'ou a punt de neu i afegir a la resta de la barreja.
   Atenció: No s'ha de remenar, sinó que cal anar-ho barrejant amb l'espàtula de fora cap endins (del bol), facilitant que els ingredients es barregin però intentant perdre el mínim de volum possible de les clares muntades.
8. Traspassar la massa a un motlle untat amb mantega i arrebossat amb pa ratllat o pols de galeta.
9. Coure-ho al forn, a 180º durant 3/4 d'hora aproximadament. Cada forn te els seus trucs, cal anar vigilant la cocció.
   Recorda: Per comprovar que estigui ben cuit utilitzar un punxó llarg. Punxar al centre del pastís i si el punxó surt net, estarà cuit. Si surt amb una mica de massa enganxada deixar coure una mica més.
   Cal tenir en compte que la pastanaga i la carbassa costen més de coure. Si es dubta sempre és recomanable deixar-ho al forn cinc minuts més, apagar-lo i esperar uns altres cinc minuts abans de treure el pastís.
10. Un cop el pastís s'hagi refredat, escalfar la xocolata amb el 1/4 de got d'aigua al microones o al bany maria.
11. Desmotllar i cobrir el pastís amb la xocolata desfeta. Deixar refredar. 

Espero que us agradi. Bon profit!

Crema de Pastanaga

Amb el temps i moltes converses - diguem-lis - gastronòmiques, he descobert que arriba un dia a la vida de moltes persones que cuinen i experimenten amb els aliments, que descobreixen com és de senzilla l'elaboració d'un plat tant sa com és la crema de qualsevol o varies verdures.

Conec d'algunes persones que, un cop ho descobreixen i entusiasmades amb la simplicitat del plat, poden passar varis dies, setmanes i fins i tot mesos atorgant-li un lloc preferent en els seus menús i en els dels pobres conillets d'índies que tenen la sort o la desgracia d'estar a la vora.

I dic la sort o la desgràcia perquè, així com de destacable és la simplicitat de la recepta, també he observat que és un plat que desperta pasions: Hi ha persones a qui els hi encanta la crema de verdures i hi ha les que l'odien. Pocs cops he topat amb algú que es posicioni en un terme mig. O molt, o gens!

A mi m'encanta la crema de verdures i a la meva família.. també! Quan els hi faig cada setmana sempre se la mengen! 

Crema de Pastanaga

Ingredients (4/persones):
- 1 Kg. de Pastanagues
- 1 patata gran
- 1 ceba
- 100 g. de formatge fresc per untar.
- aigua
- 1 fulla de llorer
- 2 alls
- oli, sal, espèciesal gust.


Pas a pas:

1. Pelar i rentar la patata, les pastanagues i la ceba.
2. Tallar-les a trossos petits i col·locar-ho a una olla juntament amb el llorer i els 2 alls.
3. Omplir l'olla amb aigua fins a cobrir les verdures amb una mica d'oli i sal.
4. Tapar l'olla i posar-la al foc per fer-ho bullir tot junt.
5. Deixar-ho coure entre 15 i 20 minuts. (es pot tastar o punxar les verdures per comprovar si estan cuites)
6. Un cop parat el foc, buidar un parell de tasses del brou de l'olla i reservar-lo. Treure també la fulla de llorer.
7. Triturar, amb màquina apte per a tal, el contingut de l'olla fins que quedi un crema ben fina i sense cap grumoll.
8. Afegir el formatge fresc que li donarà una textura més untuosa i batre-ho per barrejar-lo bé.
9. Si la crema ha quedat molt espessa, afegir-hi brou fins aconseguir la textura desitjada.
10. A continuació rectificar de sal i afegir altres condiments si és desitja (pebre, herbes, comí, gingebre..

Espero que us agradi. Bon profit!